2015年饼系列：杏仁饼

杏仁饼好像是我每年必做的年饼，这年尝试了新的食谱, 结果令我非常满意。我终于都找到我喜欢的脆脆的口感了。

我参考了Yum yum的食谱，并做了一些调整, 食谱如下：

材料 A：
牛油 125克
黄糖 70克

材料B :
鸡蛋 2汤匙 (B蛋差不多半粒）

材料C :
面粉 150克
发粉 1/2茶匙
苏打粉 1/2茶匙
杏仁粉 50克

材料D:
杏仁粒 100克 (先用150°C烤5分钟至微黄）

做法：
1) 将 A 打发至蓬松泛白。
2) 加入 B继续打至均匀。
3) 拌入 C, 拌均匀后再加入 D, 拌均。
4) 160°C 预热烤箱。
5) 取小量面团塑形，装饰，放入烤箱烤18一20分钟。

蒸香蕉蛋糕

之前试了几次烤的香蕉蛋糕可是都不是很理想。因为太喜欢香蕉的味道就决定再试一次，但这次试蒸的吧。蒸的吃多了也不怕发热，给小孩吃最好了。参考了好多位网友的食谱后，终于挑了比较简单的试试看。谢谢May Tee的分享，蛋糕出来的味道太好了，又松软又有浓浓的香蕉香气，实在是太好吃了。虽然蒸的蛋糕外表不是很美但这个蛋糕的味道真的是太赞了，大家不妨试一试喔！

食谱如下：
材料A: 香蕉230g, 苏打粉1茶匙
材料B: 自发面粉130g, 砂糖100g, 鸡蛋3粒，盐 1/2茶匙
材料C: 粟米油50g

做法：
1）把香蕉压烂后再加入苏打粉拌匀备用。
2）把砂糖，鸡蛋和盐用搅拌器拌匀，再加入自发面粉。之后加入香蕉泥拌匀，待发15分钟。
3）最后加入粟米油待发5分钟。
4）倒入抹了油的烤盘内，敲出大气泡再盖上锡箔纸，大火蒸30分钟即可。

紫薯甜甜圈

不久前买了些紫薯，之后就一直构思着要用它来做些甜品。因为紫薯的颜色很梦幻，很多人都很爱用它来增加食物色彩。隔了两个星期，我终于有机会再亲手制作小糕点。参考了很多食谱，我决定采纳Eileen的紫薯甜甜圈食谱。由于分量不少，我将所有的紫薯都蒸熟压烂，只取需要的分量制作，其余的就先收藏于冰箱，等下次再用吧！

食谱如下：
高筋面粉 220克
紫薯泥 90克
细砂糖 50克
奶粉 15克
即溶酵母 4克
鸡蛋 1粒
清水 40克
牛油 20克
盐 1/4茶匙

做法：
1）将所有材料（牛油除外）混合，揉成团。加入牛油，揉至光滑。
2）发酵30分钟。
3）将面团分成20克一粒，再发酵10分钟。
4）烧热油锅加入油，将面团炸至金黄色。
5）趁热沾上糖分,即可。

简易舒夫蕾巧克力蛋糕

載了女儿去学钢琴,回到家已经差不多9.30pm了。可我的毒瘾却阻止不了我做蛋糕的冲动。考虑了时间因素,我决定做最省时的蛋糕:简易舒夫蕾巧克力蛋糕。只要3种材料, 鸡蛋, cream cheese和巧克力就搞定。

食谱是参考网友Pooi Sam的分享:

鸡蛋 3粒

Cream cheese 120g

Chocolate bar 120g

柠檬汁 一小匙

1) 先将巧克力和cream cheese放在室温融化, 再隔水加热煮融, 期间不停搅拌(要用小火喔)。融化了即离火,继续搅拌。

2) 将蛋白和蛋黄分开。

3) 将蛋黄逐粒加进巧克力糊内,搅拌均匀,放在一旁。

4) 加入1小匙的柠檬汁在蛋白,打至硬性发泡。分3次加入巧克力糊内,拌匀。
5)准备一个6寸模,外面包2层锡泊纸防止进水。如果模不能脱底就加一层纸在底部。倒入面糊,敲两下把大气泡敲出。
6) 放入预热烤箱,蒸烘*的方式以170度烤15分钟再以160度烤15分钟。烤好后,让蛋糕留在烤箱里15分钟才拿出来。
7) 冷了之后, 才放入冰箱冷藏2小时以上。

*蒸烘: 在一个较大的模内加入热水, 再把蛋糕模放在大模内才放入烤箱。这就是蒸烘,蛋糕会比较湿润。

可以试一试哦!

小鸡蛋糕 - 海绵蛋糕杯

明天是儿童节，女儿需要带食物到学校庆祝。想了几天，看到网友们做的小鸡蛋糕很可爱，小朋友应该会喜欢，就决定要做它了。决定了就要开始收集鸡蛋壳了。收了几天终于收集了20个，应该够了吧。为了安全起见就做多几个杯子蛋糕。

食谱如下：
海绵蛋糕混合粉 250g
鸡蛋 4个
牛奶 60g
牛油 60g （融化）
香草香精 几滴

1） 将混合粉，鸡蛋和牛奶搅拌至奶白色，加入香精和牛油，慢速搅拌均匀。
2）将面糊倒入鸡蛋壳内至7分满。
3）放入烤箱以160度烤15-20分钟

由于蛋壳不够,我将剩于的面糊倒入杯子内,做了10个杯子蛋糕。我特地留了一点面糊,调了一点巧克力酱,在每个杯子内绕了几圈,再用牙签往内划,制造5朵花瓣的效果。

南瓜喜板

前几天买了营养丰富的南瓜，可以做好多种的料理。想了几天，决定了，就做喜板吧。改良自网友Joan Goh的食谱，如下：

糯米粉 250g
面粉 250g
水 350g
酵母 5g
幼糖 90g
南瓜泥 100g
油 2汤匙

1）将酵母溶解于水里，待用。将糯米粉和面粉筛过，加入幼糖，南瓜泥和水搅拌均匀。最后加入油揉至面团光滑。
2）用湿布或保鲜膜盖好发酵至双倍大。大约一小时。
3）手沾上油将面团分成每粒30g左右。搓圆后放在香蕉叶或油纸上。再发酵15到20分钟至表面光滑。大火蒸10-12分钟。
4）蒸好后，将锅盖倾斜留一条小缝。避免喜板忽然接触冷空气而收缩。

马铃薯泥

今天为家人准备了丰富营养的早餐，西式早餐。马铃薯泥是其中一样。虽然看似普通但却非常可口。

从网络里寻找到的食谱：

马铃薯泥的材料：
四粒马铃薯
牛油40g
牛奶50g
盐1茶匙
胡椒适量

做法: 将马铃薯去皮切块蒸熟。趁热加入牛油一起压烂。加入牛奶,盐和胡椒搅匀即可。

酱汁的材料:
水 150ml
盐 1茶匙
蚝油 4汤匙
黑胡椒 适量
牛油 1汤匙
牛奶 1汤匙
玉粟蜀粉 2汤匙

做法: 热锅加入牛油, 将所有酱料除了牛奶调和加入锅内, 煮至浓稠。最后加入牛奶搅匀即可上桌。

味道很好哦。试试吧。